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解读夏季常见凉拌菜的食用禁忌

2018-12-08 12:13:37

解读夏季常见凉拌菜的食用禁忌

夏季天气炎热,很多朋友在夏季饮食时,更喜欢吃一些凉拌菜。中医提示,凉拌菜的食用是有讲究的。了解和掌握关于凉拌菜的食用禁忌,才能让你找到健康凉拌菜,吃出健康体质来。

夏天常见凉拌菜

凉拌黄瓜。黄瓜的水分含量是所有食物中的,是夏季补水的食物。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为灵根,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

凉拌土豆丝。土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

解读夏季常见凉拌菜的食用禁忌

凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于缓解压力,增强食欲。

凉拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

肉类凉拌菜应以瘦肉为主

炎热的夏季,总是感觉没有食欲,这时候来盘儿清爽的凉拌菜,那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋,夏天吃醋可开胃消食,对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜,能很好地起到消毒杀菌的作用。

凉拌菜分肉类和素菜类,在选择肉类的凉拌菜时,不要多肥肉,而应以瘦肉为主,比如凉拌牛肉等。

蔬菜类,尤其是叶菜类,由于含有非常高的草酸,比如菠菜、空心菜等。在凉拌前放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收,焯过水的蔬菜草酸含量会降低。

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