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扒牛肉条的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:18:16
扒牛肉条的做法【图文】,怎么做好吃 1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 牛肉650克牛肉原汤200ml香菜20克葱段15克香葱10克姜片15克花椒30粒香菇5个油40ml花椒15粒葱丝5克姜2片酱油15克味精1克料酒15克盐4克水淀粉10ml香油10克 扒牛肉条的做法详细步骤第1步葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右。第2步捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用。酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。第3步锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出,再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味,汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火。第4步出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可。扒牛肉条的做法小贴士***选用牛胸口肉或是腰窝肉,肥瘦均匀,口感更好。***要想炖好的牛肉切的整齐,将肉放冰箱里凉透再切。***切好的肉条倒入锅中后,如果怕粘锅底可以用晃动的方式,尽量不用铲子搅拌,保持原型直至出锅倒入容器,否则容易散烂不成型。扒牛肉条的营养分析中海集运昨日登陆A股市场
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